Lax med fetaost och hemgjord pesto
0kommentarer
4 personer
· 4 frysta laxfileer
· 300g broccoli
· 2 citroner
· 1 dl mandel(alternativt pinjenötter)
· 2 msk olivolja
· färsk basilika
· en vitlöksklyfta
· 1 dl riven västerbottenost (går bra med annan lagrad ost)
· fetaost
· keso
· sweetchili sås
Sätt på ugnen på 225°C. Lägg laxfileerna i en ugnssäker form, salta, peppra och riv över citronskal från en citron. Mixa mandeln med basilikan och tillsätt oljan pressad vitlök blanda därefter i osten. Bred ut röran på fileerna och lägg på tunna skivor fetaost. Sätt in laxen i ugnen ca 20 min.
Medan laxen är i ugnen lägg broccolin i en kastrull med vatten som precis täcker broccolin. Koka tills de ärmjuka och häll sedan bort vattnet. Ta ut laxen när fetaosten börjar få en gyllenbrun färg. Servera laxen och broccolin med keso och sweetchili sås och en grönsallad. Smaklig måltid. 
Kommentera