diabetesmat.blogg.se

Mitt sista inlägg på bloggen firas med en supergod fryst cheesecake med lite socker.

Recept:

8 portioner

·      1/3 paket digestivekex

·      3 ägg

·      2 dl vispgrädde

·      100-125 g cream cheese ex. philadelphiaost

·      ½ dl socker

·      1 tsk vaniljsocker

·      2 dl frysta hallon

Krossa digestivekexen till smulor och lägg det jämt i en pajform. Skilj sedan på äggulorna och vitorna, vispa sedan vitorna till ett hårt skum. Vispa därefter grädden i en separat bunke. Blanda ihop osten och gulorna i en stor bunke tillsätt sedan sockret och vaniljsockret, rör sist i grädden. Vänd sedan ner vitorna i smeten och blanda om försiktigt. Häll all smet i pajformen och ställ in den i frysen i minst 4 timmar. Ta ut cheesecaken 20 min före servering och strö över alla hallon på den. 

 Recept:

4 personer

225°

·      En hel färsk kyckling

·      Två tomater

·      Två paprikor

·      1 dl vitt vin

·      1 msk soja

·      Timjan

·      2 tsk curry

·      Salt & peppar

·      1 vitlöksklyfta

·      10 st potatisar

·      1 dl grädde

·      1 äggula

·      2 tsk vitpeppar

·      1 tsk salt

·      1 dl riven ost

·      2 msk smör

Lägg den hela kycklingen i en fransk gryta lägg grönsakerna runt om kring, ringla soja och vin över krydda med timjan, curry, vitlök, salt och peppar. Ställ in grytan i ugnen tills den fått färg (ca 20 min), vänd kycklingen och låt den stå tills den inte är rosa längre (ca 20 min).

Koka potatisen tills den är mjuk och mosa den sedan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop. Spritsa eller klicka ut topparna i en form. Ställ den nästan färdiga kycklingen i botten av ugnen och ställ in topparna och sätt ugnen på grill. Serveras gärna med nybakat bröd med pesto och creme fraiche blandad med pesto. 

5 personer

ugn 200°

·      2 dl vetemjöl

·      1 ½ dl dinkelmjöl

·      75 g kallt smör

·      ½ tsk salt

·      1 dl creme fraiche

·      1 msk kallt vatten

·      200 g räkor

·      200 g keso

·      7 hela soltorkade tomater

·      3 st ägg

·      1 dl mjölk

·      1 dl grädde

·      1 dl riven ost  helst västerbottenost

Mixa ihop mjöl, smör och salt tillsätt creme fraiche och vatten till en deg. Knåda degen och tryck ut den i pajformen (24 cm) och ställ den ikylen. Skala räkorna och skär tomaterna i bitar. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Tar ut formen och grädda pajskalet i 10 minuter på 200°. Ta ur formen läggpå räckor, keso och de soltorkade tomaterna, häll på äggsmeten och strö över riven ost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Recept:

Ugn 200°

4 personer

·      8 potatisar

·      700 g fläskfile

·      1 ½ dl sherry

·      2 dl grädde

·      2 msk majsenamjöl

·      1 msk soja

·      1 msk sirap

·      2 dl skalade mandlar

·      rivet citronskal

·      timjan

·      salt och peppar

·      färsk persilja

Stek den hela fläskfilen i en stekpanna med salt och peppar, när fläskfilen har fått en fin stekyta lägg den i en ugnssäker form och låt den vara i ugnen på 200° i en halv timme. Under tiden koka såsen i stekpannan genom att först hälla i sherryn, sirapen, sojan, grädden, timjan och salt och peppar. Red såsen med majsenamjölet. Låt den skalade potatisen koka under tiden du gör såsen. Ta ut fläskfilen ur ugnen och skär den i bitar, lägg tillbaka bitarna i formen och häll på såsen. Sätt in formen i ugnen och värm allt i 10 minuter. Under tiden skålla mandlarna och riv citronskal. När potatisen är klar pressa den på tallrikarna. Ta ut ugnsformen och häll på mandlarna citronskalet och persiljan. 

Recept:

4 personer

·      Kokat basmatiris

·      Tre morötter

·      300 g broccoli

·      En burk mini majs

·      200 g räkor

·      1 dl kokosmjölk

·      400 g kycklingfileer

·      1 msk soja

·      4 msk jordnötssmör

·      2 tsk sambal olek

·      1 vitlöksklyfta

·      salt och peppar

Låt riset koka på svag under tiden gör du woken. Skala morötterna och skär de i stavar och bryt broccolin i små bitar stek grönsakerna samt mini majsen i lite olja helst i en het wokpanna, men det går också bra med vanlig stekpanna. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form. Tärna kycklingfileerna och stek även de i wokpannan tillsammans med pressad vitlök. När kycklingen är genomstekt lägger du tillbaka grönsakerna och häller i soja, jordnötssmör, kokosmjölk och sambal olek och smaka av med salt och peppar. Lägg sist i de rensade räkorna och låt allting bli varmt. Serveras gärna med creme fraiche och sötsur sås. 

Koka hela rödbetor mjuka och låt de svalna en stund och skala de sedan. Skär de i tärningar, skär fetaost i tärningar och blanda allt i en skål. Strö lite salt över och så har du en otroligt nyttig och god sallad till olika slags maträtter. 

Recept:

5-6 personer

ugn 200°

·      3 auberginer

·      1 vitlöksklyfta

·      400 g nötfärs

·      olja

·      400g krossade tomater

·      2 msk tomatpure

·      2 krm kanel

·      salt och peppar

·      3 dl mjölk

·      2 ½ msk vetemjöl

·      ½ tsk salt

·      1 krm riven muskotnöt

·      1 dl riven ost

·      2 uppvispade ägg

Skär auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor, strö över salt på skivorna och låt de ligga. Vätskan i auberginerna dras då ur. Gör sedan köttfärssåsen och mjölksåsen, kom ihåg att sätta på ugnen.

Fräs vitlöken och köttfärsen i oljan under omrörning. Tillsätt krossade tomater, tomatpure, kanel och salt och peppar efter smak. Låt köttfärsen kocka under lock medan mjölksåsen tillagas.

Vispa ut mjölet med ½ dl mjölk i en kastrull, tillsätt resten av mjölken och låt koka i ca 3 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt salt, muskot, ost och de uppvispade äggen.

Lägg auberginplattorna på hushållspapper och torka av dem saltet. Stek skivorna sedan i olja ca 2 minuter på varje sida. Lägg en tredjedel av auberginen på ett ugnssäkert fat (ca 20X30 cm). Täck auberginen med hälften av köttfärssåsen. Lägg ett till lager aubergin, resten av köttfärssåsen och till sist sista lagret aubergin. Bred över mjölksåsen och den rivna osten. Grädda mitten av ugnen ca 45 minuter, servera gärna med lätt creme fraiche med pressad vitlöksklyfta i.

Recept:

·      2 dl turkisk yoghurt

·      1 dl frysta blåbär (om man kan få tag på färska är det ännu bättre.)

·      en näve hackade valnötter

·      solrosfrön

·      en gnutta honung

Häll upp yoghurten i en skål lägg i blåbären, valnötterna och solrosfrön. Ringla till sist över honungen efter tycke och smak. 

Blåbär innehåller inte bara antioxidanter utan också C-vitamin, E-vitamin och polyfenoler. Att äta blåbär kan förbättra minnet, balansen och minska att vissa celler i hjärnan inte dör när vi blir gamla. Blåbär kan även motverka tjocktarmscancer, prostatacancer och livmoderhalscancer. Blåbär är ett superbär som också kan motarbeta en urinvägsinfektion.